Aucune Bouteille
Depuis 2012, Alix Roque est aux manettes des 12ha du Domaine de Clovallon, crée par sa mère Catherine Roque, à Bédarieux. Ce terroir particulièrement frais, exposé au nord, est très adapté au Pinot Noir, cépage central du domaine. Alix travaille le plus naturellement possible, sans intrant chimique, manuellement (quitte à mettre à contribution les copains pour la cuvée les Indigènes !), avec du soufre uniquement si nécessaire, et selon les principes de la biodynamie. Les vins sont frais, digestes, juteux, sapides... Une finesse dont on raffole dans le Sud ! Une jeune vigneronne très talentueuse, à suivre de près !