Thomas Rouanet

Languedoc - Creissan - Thomas Rouanet

Depuis maintenant une grosse dizaine d’année à l’ouest de Béziers, dans la jolie commune de Creissan au Sud de l’appellation Saint Chinian, le jeune Thomas Rouanet produit ses vins languedociens avec une optique toute naturelle, une vie bien différente de celle qu’il avait imaginée au départ il faut dire ... Thomas a grandi dans une famille agricole spécialisée dans la viticulture depuis 4 générations, et pourtant, il avait d’autres plans d’avenir. Après un cursus littéraire et en bonne voie vers un professorat de sport, sa vie a pris une autre tournure et a permis à Thomas de se recentrer sur lui, de suivre son instinct, de comprendre que c’etait le vin qui l’intéressait. Il tâte alors quelques expériences dans le commerce de vin, mais ce n’est pas encore ça ... C’est seulement au moment où il se tourne vers la production que Thomas Rouanet a le déclic : ce sera ça et rien d’autre ! Comme quoi, parfois on ne peut tout simplement pas échapper à sa destinée, et c’est tant mieux …

De retour dans son village natal aux côtés de son grand-père qui avait converti le vignoble en culture biologique dans les années 90, Thomas Rouanet a pris pied pour de bon, sans jamais repartir. Durant cinq ans le jeune vigneron a travaillé chez Yannick Pelletier, vigneron émérite de la zone et réel mentor pour Thomas, qui lui a donné le goûts des vins naturels et des vinifications sans intrants tout en lui permettant de s’immerger dans la réalité du monde du vin et du vin naturel en particulier. Thomas s'est mis en tête de réaliser de vraies cuvées de terroir, qui ne renient en rien leurs origines. En 2012 il reprend le domaine familial, le domaine Thomas Rouanet est ainsi né. Le jeune vigneron construit sa cave de vinification, à côté il cultive le vignoble qui se compose aujourd’hui de 4,7ha de la manière la plus censée possible alliant une approche saine de la terre en agriculture biologique et biodynamique et le mode de travail avec laquelle il a grandi, le travail en chenillard, du fumier en amendement, de la plantation de haies afin de favoriser la biodiversité …

Comme le Vignoble du Loup Blanc qui ne se trouve qu’à quelques kilomètres, et le Mas Champart, sur Saint Chinian également, Thomas Rouanet est fier de son terroir sudiste à 100% argilo-calcaire et défend les cépages du terroir tels que le Carignan, la Syrah, le Cinsault, l’Alicante et le Terret gris et blanc. La vinification de l’Alicante et du Carignan se fait en grappe entière à froid recherchant ainsi à réaliser une infusion délicate avec un résultat plus fin en bouche. En revanche, les Grenaches d’une quarantaine d’années et la Syrah sont travaillés plutôt traditionnellement, donc égrappés, foulés,… ce qui apporte une certaine structure en bouche. Comme dans la vigne, à la cave le bon sens artisan règne, le fruit prend sa pleine expression, seulement accompagnée de ce qu’il faut par Thomas, dans le respect du raisin et grâce aux levures indigènes déjà présent dans le fruit. Évidemment aucun intrant œnologique ou chimique est accepté à la cave de Thomas Rouanet.

Le moins que nous puissions dire, c'est que le pari est bel et bien gagné pour le domaine Thomas Rouanet, avec des cuvées comme Bombadilom et son fruit mûr et gourmand ... À découvrir également le délicieux Blanc de Macération du domaine, j'ai nommé L'Illicite, incluant des Terrets Blanc et Gris, cépages chers à nos yeux Languedociens et bien trop rare ... Notre coup de cœur La Bouteille est la cuvée 100% Alicante ‘Le Voltigeur.’, une gourmandise insolante, un nez mûr, une bouche florale … C’est vraiment très bon, pas besoin de s’embarrasser de vocabulaire technique !

Le Voltigeur

Thomas Rouanet

Vin de France - 2020 - Rouge

Des tanins fondus, du fruit, une belle acidité... Un Carignan comme...