Vins bio, biodynamiques et naturels
Riesling
Domaine Einhart - Blanc
Domaine Richaud
Famille Richaud - Rhone Sud
Domaine Guillemot Michel
Mâconnais - Clessé - Famille Guillemot-Michel
Nous voici en présence d’une grande star de la Bourgogne méridionale. Réputé dans le monde entier pour la précision de ses vins blancs, le domaine Guillemot Michel s’étire sur 6,5 hectares de vignoble répartis entre Viré et Clessé, plus précisément sur le hameau de la Quintaine. Pierrette Michel et Marc Guillemot quittent la cave coopérative et mettent leur premier millésime en 1995. Leur fille Sophie, accompagnée de Gautier son conjoint, ont rejoint l’exploitation et reprennent petit à petit le flambeau. Exposées au soleil levant, les parcelles de Chardonnay sont situées sur les coteaux de Quintaine, à mi-chemin entre Mâcon et Tournus.
Comme Fanny Sabre, Julien Cruchandeau (domaine Cruchandeau) et tant d’autres dans la Bourgogne, le mode de culture du domaine Guillemot Michel est 100% certifié bio. Depuis 1992, le domaine est même certifié à l’agriculture biodynamique avec Demeter puis Biodyvin pour être l’un des pionniers dans le secteur. Passionnés de terroir et d’agriculture, les vignerons ont pour objectif de développer un sol sain et vivant, condition idéale pour la production de vin. Les préparations à base de plantes (prêle, osier) sont utilisées dans les vignes, en plus de celles autorisées en biodynamie (500 et 501).
Pour le couple de vignerons, le point crucial est la réception d’une récolte de qualité, saine et triée par les vendangeurs. De là, les vinifications naturelles peuvent démarrer et les fermentations sans l’aide de levures ou bactéries exogènes, uniquement via les levures indigènes. Les vins du domaine Guillemot Michel sont terriblement fins et précis. Souvent structurés, ils sont taillés pour la garde mais peuvent bien entendu être dégustés dès à présent. Une Bulle, Retour à la Terre ou Charleston, l’ensemble des cuvées du domaine nous épatent : Nous validons ! Coup de cœur de la direction, la cuvée Quintaine, un incontournable dans le Mâconnais en AOC Viré-Clessé. Une véritable œuvre d’art.
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Une Bulle
Domaine Guillemot Michel
AOC Viré Clessé - 2019 - EffervescentLA bulle de la famille Guillemot Michel !
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Quintaine
Domaine Guillemot Michel
AOC Viré Clessé - 2019 - BlancUne rareté sur ce millésime 2019 à cause du gel !
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Retour à la terre
Domaine Guillemot Michel
AOC Viré Clessé - 2020 - BlancUn Chardonnay élevé en amphores pour des arômes concentrés de...
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Charleston
Domaine Guillemot Michel
AOC Viré Clessé - 2020 - BlancUn immense Chardonnay qu'il faut avoir goûté au moins une fois !
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Quintaine Magnum
Domaine Guillemot Michel
AOC Viré Clessé - 2018 - BlancUn incontournable du Mâconnais, tout en finesse et en profondeur ...