Vins bio, biodynamiques et naturelsAucune Bouteille
Riesling
Domaine Einhart - Blanc
Domaine Richaud
Famille Richaud - Rhone Sud
Domaine Fond Cyprès
Languedoc - Escales - Famille Ourliac
Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini sont les vignerons du domaine Fond Cyprès, qu’ils créent en 1998 sur le terroir septentrional des Corbières, entre Escales et Lézignan. Avant même de cultiver leurs premières vignes, le couple, descendants de vignerons, avait un objectif très bien dessiné : faire des vins qui leur ressemblent et qui reflètent le sol où les vignes sont implantées. Un vœu de pouvoir produire des vins avec de la fraîcheur et des tanins affinés. Aujourd’hui reconnu par leurs pairs, le couple de Fond Cyprès est conseillé par le talentueux Frédéric Cossard, vigneron bu et reconnu de Bourgogne. Aux côtés de leurs voisins languedociens, tels que le Domaine Saint Croix ou La Terrasse d'Elise, le domaine Fond Cyprès cultive ce beau terroir ensoleillé.
Les vignes sont implantées sur le versant Nord du massif, protégées par l’ombre des bois et reposent sur un sol constitué de marnes bleues. Le climat sec méditerranéen est tempéré par la végétation (arbres et haies) autour des parcelles, préservant la fraîcheur des sols. Les parcelles sont bordées d’essences locales très variées telles que l’iris, les genêts et les lauriers-tins. Les vendanges s’effectuent à la main et dans des cagettes afin de protéger les grappes de raisin. En bio depuis 2006, la conversion du domaine à l’agriculture biologique s’amorce en 2004.
En même temps que la conversion à l’agriculture biologique, le couple de vignerons du domaine Fond Cyprès démarre ses premières vinifications naturelles, sans utilisation d’intrants oenologiques. Les fermentations se déroulent sans levures ajoutées et sans ajout de sulfites, utilisant la technique des pieds de cuve. Pour faire des vins élégants, les extractions pratiquées sont délicates, des barriques bordelaises ou bourguignonnes de plusieurs vins sont utilisées pour les élevages.
Avec un soin immense, la cave du domaine Fond Cyprès voit naître à chaque millésime des cuvées vraiment très enthousiasmantes, à l'image du Grenache du Bois St Jaumes, issu d'une parcelle au microclimat unique, ou encore de la Syrah de la Pinède, fraîche et toute en dentelles. Grand coup de coeur pour le Blanc des Garennes, absolument unique, qu'il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie !
-
Grenache du Bois St Jaumes
Domaine Fond Cyprès
Vin de France - 2019 - RougePlus qu'une parcelle, un véritable climat ...
In Stock17,80 € A l'unité17,30 € Par 6 -
Carignan de la Source
Domaine Fond Cyprès
Vin de France - 2020 - RougeFranc, digeste, un Carignan éblouissant !
In Stock17,90 € A l'unité17,60 € Par 6