Vins bio, biodynamiques et naturels
Riesling
Domaine Einhart - Blanc
Domaine Richaud
Famille Richaud - Rhone Sud
Domaine Bernatas - Jérôme et Stéphane Bernatas
Languedoc - La Digne d'Amont - Jérôme et Stéphane Bernatas
Dans le Languedoc frais, d’altitude et aux influences méditerranéennes, pyrénéennes et atlantiques se trouve le domaine Bernatas : bienvenu à Limoux ! Fondé par les deux frères Jérôme et Stéphane Bernatas, les vins du domaine ont maintenant une renommée qui va bien plus loin que le Languedoc. Point histoire, les Bernatas se sont installés sur le magnifique terroir de Limoux, après avoir ressenti le besoin de revenir à leurs racines. Ils ont donc tourné la page de leur première vie dans le milieu de la presse pour se former à la vigne avec Fred Palacios, grand vigneron plus au nord sur le terroir de Malepère.
Le domaine Bernatas s’étire sur environ 6,5 hectares de vignoble cultivés en bio et en biodynamie. Dans les vignes, aucun intrants chimiques de synthèse n’est utilisé et les parcelles sont nichées en altitude entre 200 et 400 mètres. Les frères Bernatas ont une approche parcellaire afin de valoriser chaque climat et chacun de leurs terroirs. Au niveau du travail du sol, seuls quelques légers griffages sont réalisés pour aérer les terres argileuses que l’on retrouve sur les parcelles. Une culture de qualité qui se ressent forcément dans les vins dégustés. Niveau cépage, les frères cultivent les trois blancs implantés à Limoux (Mauzac, Chardonnay, Chenin); qui représentent deux tiers de l’encépagement. Pour les rouges, ils cultivent le Merlot, Cabernet sauvignon et Aramon, mix entre Atlantique et Méditerranée.
Au chai du domaine Bernatas, sont apportés les récoltes manuelles des raisins sains et triés. Les vinifications sont bien entendues naturelles et réalisées avec des doses minimales de soufre et l’utilisation des levures indigènes pour la fermentation. Objectif, réaliser des vins de terroir vivants et équilibrés qui révèlent la richesse des sols argilo-calcaires limouxins. Nous vous invitons à déguster les cuvées Regarde le Silence, Religare ou l’Outreblanc, ainsi que notre coup de coeur La Bouteille : M et Nous, qui fait la part belle au cépage Mauzac (comme au domaine Plageoles), absolument délicieux.
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Religare
Domaine Bernatas - Jérôme et...
Vin de France - 2019 - RougeUne superbe mâche, de la fraîcheur, des notes de poivre, de bâtons...
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M et Nous
Domaine Bernatas - Jérôme et...
AOP Limoux - 2019 - BlancDécidément le Mauzac est un cépage à part ! Ce vin est à la fois...
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Regarde le Silence
Domaine Bernatas - Jérôme et...
IGP Haute Vallée de l'Aude - 2019 - RougeUn 100% Merlot gourmand, minéral, charnu, des notes de cacao et de...