Vins bio, biodynamiques et naturels
Riesling
Domaine Einhart - Blanc
Domaine Richaud
Famille Richaud - Rhone Sud
Domaine Mathieu Apffel
Savoie - St-Baldoph - Mathieu Apffel
Domaine qui monte (en notoriété) dans un vignoble qui monte également (la Savoie), Camille et Mathieu Apffel représentent la nouvelle génération de vigneronnes et vignerons talentueux aux pieds des massifs alpins. Jurassien de naissance, Mathieu Apffel s'installe en Savoie en 2014 et se perfectionne dans les vignes chez des voisins vignerons. En 2017, il reprend un domaine situé à Saint-Baldoph, entre Chambéry et Apremont, sur l’aire d'appellation Apremont, au pied du Mont Granier; le Domaine Mathieu Apffel est ainsi né. Sa compagne Camille le rejoint plus tard et cultivent tous les deux aujourd’hui environ 5 hectares de vignoble, sur un terroir de coteaux argilo-calcaires, marno-calcaires et d’éboulis calcaires, massifs subalpins obligent !
Le couple possède pinot noir et chardonnay mais également les cépages locaux à savoir l’altesse et la fameuse jacquère. De l’autre côté de la vallée, adossée au massif des Bauges, Camille et Mathieu cultivent aussi un demi-hectare de mondeuse, le tout en biodynamie. Méticuleux dans le travail à la vigne, le Domaine Mathieu Apffel possèdent des vignes âgées de 30 à 70 ans selon les secteurs. Conduites en agriculture bio depuis le début de l’aventure, les vignerons laissent place à la biodiversité, notamment en favorisant l’herbe dans les parcelles, couplée à des travaux du sol peu profonds.
En cave du Domaine Mathieu Apffel, le couple pratique une vinification naturelle et sans intrants. Fermentations via les levures indigènes, certaines cuvées sont sans soufre ajouté. Comme le Domaine Thomas Finot, les frères du Domaine Giachino ou le Domaine Berlioz, les vins produits par Mathieu Apffel se distinguent aujourd'hui par une très grande précision. Des jolies cuvées naturelles de haute volée, fines et précises. Elles sont le fruit d'un travail méticuleux au chai mais qui commence tout naturellement à la vigne.
Coup de cœur La Bouteille : la cuvée Avant la tempête, une jacquère qui réveille les papilles et le palais, un jus de cailloux qui nous rappelle que la Savoie est un terroir de montagne !
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Soleyane Blanc
Domaine Mathieu Apffel
Vin de France - 2020 - BlancL'Altesse a rarement aussi bien porté son nom !
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Avant la tempête
Domaine Mathieu Apffel
AOP Savoie - 2020 - BlancUne Jacquère qui réveille le palais !