Vins bio, biodynamiques et naturelsAucune Bouteille
A table
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Jean Baptiste Senat
JB et Charlotte Senat - Languedoc
La Grange Tiphaine
Loire - Amboise - Coralie et Damien Delecheneau
Référence dans le Val de Loire, la Grange Tiphaine est également une pointure en Touraine, dans le secteur d’Amboise. Domaine à l’histoire qui remonte au milieu du XIXème siècle, la Grange Tiphaine est devenue encore plus célèbre après l’arrivée de la nouvelle génération en les personnes de Damien Delecheneau et de son épouse Coralie au début des années 2000. Le couple décide très rapidemment de se lancer dans la conversion au bio pour être intégralement certifié en 2007. En 2014, le domaine obtient également le label Biodyvin pour sa pratique de la biodynamie.
Comme Thierry Germain du Domaine des Roches Neuves ou le Domaine Sébastien David à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, la Grange Tiphaine est très engagée dans la préservation de leurs terroirs. L’objectif des vignerons, retranscrire le plus fidèlement possible l’origine de chacun de leurs vins, qu’ils soient rouges, blancs ou rosés. Pour cela, Damien Delecheneau laboure très peu ses sols, sans retourner ses horizons.
Côté vinification, le vigneron pratique des fermentations naturelles avec les levures indigènes de sa cave. Avec très peu d’intervention, les jus ne sont pas torturés. Quelques doses de sulfites peuvent être utilisées, de quoi laisser sublimer les chenin et côt du domaine. Ce qu’il faut absolument retenir à la Grange Tiphaine, ce sont des vinifications précises, et des élevages, en cuve béton et fûts anciens, justes et mesurés. De véritables vins de terroirs, nuancés et qui ne basculent jamais dans l’exubérance.
Que dire des cuvées du domaine… d’immenses vins bourrés de salinité et de minéralité que les vignes vont chercher profondément dans le tuffeau. Les vins de La Grange Tiphaine sont de vraies merveilles d'élégance et de pureté. Clé de sol blanc ou rouge, Grenouillères ou encore Côt, les vins du domaine de la Grange Tiphaine sont taillés pour les plats les plus gastronomiques, pour le plaisir de vos papilles. Coup de coeur la Bouteille : Clef de Sol blanc, un chenin pur et minéral, magnifique !
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