Aucune Bouteille
Nicolas Einhart et son fils Théo sont très soucieux de l'équilibre écologique. Dans leur domaine en Alsace, aucun intrant chimique n'est utilisé : des semis sont effectués dans le vignes pour améliorer la structure du sol, des tisanes sont pulvérisées en remplacement des traitement... un énorme travail à la vigne ! Et en cave aussi ! Chaque terroir est vinifié séparément, les vins ne sont pas filtrés pour ne pas dénaturer leurs profils aromatiques, et tous les vins sont produits par macération : lente fermentation des baies au contact de leur jus pendant quelques jours. Et le résultat est là ! Des vins de macération puissants avec toujours une trame tonique. A goûter absolument !