Vins bio, biodynamiques et naturelsAucune Bouteille
A table
Fabien Jouves - Mas del Perie - Rosé - 2022
Jean Baptiste Senat
JB et Charlotte Senat - Languedoc
La Petite Baigneuse
Roussillon - Maury - Philippe Wies
A la frontière entre Roussillon et Corbières, en plein terroir de l'appellation Maury, se trouve le domaine de la Petite Baigneuse. Philippe Wies, accompagné de son épouse Céline, se sont installés à la fin des années 2000, sur des superbes terroirs de schiste de Maury, à 350 mètres d’altitude avec vue imprenable sur la grande bleue.
Entourés de garrigues et protégés par un environnement de falaises, les 14 hectares de vignes profitent d’un climat méditéranéen tempéré par le vent et les entrées maritimes. En bio depuis le début de l’aventure, le domaine de la Petite Baigneuse pratique également la biodynamie et ne travaille que très peu les sols. Quelques labours sont alors réalisés au tracteur et au chenillard afin de ne pas retourner les horizons. Non loin des copains de Calce en les personnes de La Nouvelle Donne, et du Domaine Jean-Philippe Padié, Philippe Wies est aujourd’hui une figure incontournable du monde des vins naturels dans le sud de la France.
Grenache noir, Carignan et autres Grenache Blanc sont cultivés avec un soin infini, travaillant de la manière la plus naturelle possible. Au chai, La Petite Baigneuse a vécu des moments difficiles et ne s’est pas retrouvée de suite dans les méthodes qu’on lui a conseillées. Le vigneron a alors intégralement construit, en 2008, ses cuves béton en intégrant un système de refroidissement pour mieux maîtriser ses fermentations. Comme de nombreux vignerons, Philippe Wies pratique des vinifications naturelles via ses propres levures de terroir : les indigènes. Comme Edouard Laffitte du domaine le Bout du Monde, les vins produits par La Petite Baigneuse sont croquants, gourmands et désaltérants.
Nous sommes littéralement fans des vins du domaine et nous ne le cacherons pas. Dès que l'occasion se présente, Trinquette désaltère nos gosiers assoifés, Grand Largue et Les Loustics accompagnent les plats charnus, tandis que le blanc Juste Ciel fait des merveilles sur des poissons bien travaillés. Un grand coup de cœur !
-
Fusion
La Petite Baigneuse
Vin de France - 2020 - RougeGrenache Noir, Carignan et Lledoner pour cette Fusion profonde et...
In Stock19,90 € 17,91 € A l'unité-10%