Vins bio, biodynamiques et naturels
Riesling
Domaine Einhart - Blanc
Domaine Richaud
Famille Richaud - Rhone Sud
Clos Mathelisse
Languedoc - Aspiran - David Caer
A Aspiran dans l’Hérault, David Caer est installé dans un petit bastion de vigneronnes et vignerons naturels, aux côtés de Julien Peyras et Grégory White. D’abord coopérateur, David Caer s’installe ensuite en 2005 pour faire son propre vin. Tout petit domaine, le vigneron héraultais produit seulement quelques milliers de quilles que La Bouteille aime vous proposer.
Aujourd’hui, le vignoble du Clos Mathelisse atteint les 11 hectares, répartis entre sols argilo-calcaires et schistes non loin de la vallée de l’Hérault. Convaincu des bienfaits de l’agriculture biologique, il travaille sa vigne de façon artisanale, dans le respect de la biodiversité et des écosystèmes. Un vigneron (presque) à l’ancienne mais que c’est bon pour la préservation des traditions et des terroirs.
Au chai, le vigneron au naturel du Clos Mathelisse élabore ses quelques cuvées avec le moins d’interventions possibles. Levures indigènes oblige, signe des vins nature et porte d’entrée dans les vins d’artisans, David Caer nous offre une poignée de cuvées dont lui seul a le secret. Ses cuvées de vin rouge offrent un fantastique rapport prix-plaisir, certainement imbattable dans les vignobles de France ! Une mention spéciale pour le pur Cinsault Exorde qui, pour à peine 8 euros, vous régalera sans l’ombre d’un doute.
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De But en Blanc
Clos Mathelisse
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