Vins bio, biodynamiques et naturels
Riesling
Domaine Einhart - Blanc
Domaine Richaud
Famille Richaud - Rhone Sud
Mas d'Alezon
Languedoc - Faugères - Catherine Roque
Quelle célèbre vigneronne que Catherine Roque ! Dans les années 1980, cette architecte de formation quitte la ville rose (Toulouse) pour s’installer dans la haute vallée de l’Orb à Bédarieux. Elle y crée alors le domaine Clovallon où elle y plante des cépages normalement cultivés sur les territoires bien plus septentrionaux comme le pinot noir ou le riesling, rare dans le Languedoc. Plus tard en 1997, le Mas d’Alezon, plus au sud et sur le terroir de Faugères. Au Mas d’Alezon, elle achète 10 hectares de vignes pour y être une vigneronne réputée pour ses vins élégants et racés.
Comme Didier Barral du domaine Léon Barral situé non loin, Catherine Roque est réputée pour son engagement dans la préservation de ses terroirs et pour sa pratique de la biodynamie. Peu de travail du sol, respect de la vie microbienne et travaux manuels, la vigneronne du Mas d’Alezon organise tout pour récolter, à la main, des raisins sains et qui respectent le millésime de son terroir. Sur le célèbre schiste de Faugères, la vigneronne cultive Clairette, Roussanne mais aussi Cinsault, Carignan et lledoner pelut. Certaines de ses parcelles sont nichées à plus de 600 mètres d’altitude, permettant l’élaboration de vins frais, parmi les meilleurs de son appellation.
Côté chai, les vinifications sont également réalisées dans le respect du cahier des charges de la biodynamie. Vendanges manuelles, fermentations naturelles sans adjonction de levures et seulement quelques soutirages ou sulfites utilisés, le Mas d'Alezon nous propose des vins de caractère, alliant finesse et structure, certainement les plus fins sur l’appellation Faugères. Notre équipe de La Bouteille vous propose le vin blanc Cabretta, un vin de gastronomie alliant gourmandise et minéralité, et la cuvée rouge le Presbytère, notre coup de coeur, un vin unique composée d’une majorité de vieilles vignes de ledoner pelut, avec du Cinsault et du Carignan en francs de pied, c'est tellement bon.
