Aucune Bouteille
Brice et Emilie Bolognini s'installent en 2002 à Gallician, au Sud des Costières de Nîmes.
Brice est le petit-fils d'un vigneron de l'Hérault. Il suit donc la voie familiale et découvre les pratiques agricoles raisonnées lors de son premier emploi dans le Pic St Loup.
C'est donc tout naturellement qu'avec Emilie, ils veulent retourner au bon sens paysan sur leur domaine, pour leur santé avant tout ! Ils convertissent ainsi les 20 hectares du Domaine à l'Agriculture Biologique, puis à la Biodynamie... Eviction de tous les produits chimiques, quantités de soufre et de cuivre réduites au minimum, et application des principes de l'agroforesterie : Plantation de différentes haies entre les parcelles, moutons en hiver dans les vignes pour l'apport d'engrais naturel...
Natif d'Aigues-Vives, Brice Bolognini est très attaché au secteur de la Petite Camargue, ses marais, son identité, son terroir, le vent... ! Un terroir proche et pourtant différent du Clos des Boutes voisin ! C'est pourquoi il arrache et replante uniquement de vieux cépages endémiques, en gobelet afin de ne plus utiliser de palissage !
Le résultat est à la hauteur de ce travail acharné : Des vins au fruit gourmand, très digestes, des canons qui ne manquent pas de fond, des épices douces et de la minéralité, à l'instar des célèbres "Chemin des Salines" et "Fleur des Salines", réalisées avec le non moins célèbre Eric Pfifferling, vigneron du Domaine de l'Anglore à Tavel...
Un Domaine incontournable vous l'aurez compris !