Vins bio, biodynamiques et naturelsAucune Bouteille
La Soif du Mal Rouge
Les Foulards Rouges - 2022
Kezako Magnum
Domaine Sebastien David - Rouge
Domaine Marcel Richaud
Cairanne - Rhone
Domaine Fouassier
Loire - Sancerre - Benoit et Paul Fouassier
Certainement le domaine le plus emblématique de Sancerre, Fouassier est aujourd’hui représenté par la dixième génération en les personnes de Benoît et Paul, les deux cousins gérants de l’exploitation. Le domaine Fouassier se situe toujours sur le magnifique piton de la ville de Sancerre, surplombant la mythique vallée de la Loire. Le domaine est un livre à lui tout seul, une épopée remplie de rebondissements. Jules Fouassier, ancêtre des actuels propriétaires, était l’un des premiers à utiliser le cuivre et le soufre pour lutter contre les maladies cryptogamiques.
Bien qu’étendu sur presque 60 hectares de vignoble, la superficie n’a jamais empêché les vignerons de travailler en parcellaire. La famille mène une culture artisanale et traditionnelle de la vigne où plus de 80% du travail est fait manuellement, en s’efforçant de respecter au maximum l’environnement. Engagé dans le respect du terroir, la biodynamie, certifiée par Biodyvin, s’est imposée à la vigne comme à la cave depuis le début des années 2000. Les préparations biodynamiques comme la célèbre bouse de corne et silice de corne sont épandues à des périodes précises, pour augmenter la vie microbienne des sols et la vigueur de la vigne. Comme le domaine Pabiot, Jonathan Pabiot à Pouilly-sur-Loire, le domaine Fouassier fait la part belle aux sauvignon et au pinot, les cépages stars de l’appellation.
Au chai, ce n’est que la continuité du travail de qualité orchestrée dans les vignes. Vinifications traditionnelles, fermentation uniquement réalisée avec les levures du terroir et utilisation minimale de sulfites en sont les grandes lignes. Plus d’une dizaine de cuvées par lieux dits sont élaborées par le domaine Fouassier. Le Vallon, Le Clos Paradis ou encore les Grous, chaque parcelle met en valeur le sauvignon et lui offre des odeurs et des saveurs particulières.
La Bouteille est absolument fan de la cuvée Tellus, un sauvignon de macération vinifié et élevé en petites amphores de grès ! Sans ajout de soufre, ce sauvignon issu de terroirs de silex est un hommage à la déesse romaine de la Terre portant ce nom... et quel hommage ! Un vin tout en volume sur le fruit confit et les épices douces. A ouvrir pour les grandes.
-
Sancerre X
Domaine Fouassier
AOC Sancerre - 2018 - RougeSuperbe Pinot Noir, charnu, profond et minéral (si si le côté mine...
In Stock27,90 € A l'unité27,60 € Par 6 -
Domaine Rouge
Domaine Fouassier
AOC Sancerre - 2018 - RougeUn magnifique Pinot Noir concentré, véritable corbeille de fruits...
Rupture de stock19,90 € A l'unité19,70 € Par 6 -
Tellus
Domaine Fouassier
Vin de France - 2019 - OrangeBombe ! Un Sauvignon de macération, vinifié et élevé en amphores !
Rupture de stock34,00 € A l'unité33,70 € Par 6