Aucune Bouteille
Tout début 2000, Benoit et Paul, deux cousins, reprennent le domaine familial de 59 ha situé à Sancerre. Ils sont la dixième génération et apportent un nouveau souffle : agriculture en biodynamie, vinification par lieudits... l'objectif est de valoriser chacun des terroirs qui composent le domaine. Calcaire, Silex, Argilo-calcaire, chaque cuvée ressemble à l'endroit où les raisins qui la composent ont poussé... c'est beau mais surtout super bon ! Aucun Sauvignon ne ressemble à un autre, et pourtant en cave tout est fait à l'identique : levures indigènes et élevage en cuve pour ces blancs parcellaires. Belle démonstration de l'importance des sols et magnifique mise en valeur des terroirs du Sancerrois. Et puis il y a aussi un Sauvignon élevé en Amphore et des Pinots Noirs profonds...A découvrir absoluement !