Christophe Pacalet

Beaujolais - Cercié - Christophe Pacalet

Le nom de Pacalet résonne dans le vignoble français et c’est normal. Neveu du grand Marcel Lapierre et cousin du célèbre Philippe Pacalet, Christophe Pacalet est devenu également un mythique vinificateur / vigneron du Beaujolais. Après avoir étudié la biochimie et travaillé plusieurs années dans les cuisines de restaurants lyonnais, Il commence son histoire viticole en accompagnant son oncle Marcel Lapierre dans ses vinifications. Ce dernier l’aidera en retour avec son négoce créé en 1999 où le jeune vigneron sélectionne des vignes âgées entre 40 et 80 ans. Christophe Pacalet a des partenariats à long terme avec les vignerons pour son activité de négoce.

Aujourd’hui et sur son domaine Les Marcellins, il cultive 8 hectares de vignes répartis sur une douzaine de terroirs au sein d’appellations du Beaujolais (Brouilly, Chénas, Moulin à Vent). Pour le négoce et ses vignes, Christophe Pacalet et son équipe vendangent manuellement et à maturité maximum les raisins sélectionnés. C’est avec minutie et précision qu’ils sont ensuite triés et transportés en cagette de de 20 kilogrammes vers le cuvage. Stockés une journée en chambre froide, ils sont enfin vinifiés le lendemain. Comme Jean Foillard, Thevenet et autres Lapalu, Christophe Pacalet élabore des vins naturels selon la méthode Chauvet.

Les grappes entières sont vinifiées dans des cuves tronconiques, sans additif, pour une macération de deux à trois semaines sous gaz carbonique. Les fermentations sont bien entendu via les levures indigènes, la base des vins nature, cette méthode initiée par Jules Chauvet et Marcel Lapierre. Ensuite, la presse se réalise de façon verticale, avec un pressoir en bois typique du Beaujolais. Cuvée La Bouteille : Le terrible Chiroubles. Quel gamay, quel vin de plaisir offrant tension et minéralité. Un super vin naturel du Beaujolais et l’un des plus beaux jus de tout le terroir de Chiroubles.

Pour ens avoir plus, n'hésitez pas à aller visiter le site de Christophe Pacalet : https://www.christophepacalet.com/

Beaujolais Villages

Christophe Pacalet

AOP Beaujolais Villages - 2022 - Rouge

Franc et plein de fruits, une parfaite définition du Beaujolais par...

14,50 € A l'unité

14,30 € Par 6

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Chiroubles

Christophe Pacalet

AOP Chiroubles - 2022 - Rouge

Un vrai vin de plaisir que ce Chiroubles sur un fruit éclatant !

20,50 € A l'unité

20,30 € Par 6

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Moulin à Vent

Christophe Pacalet

AOP Moulin à Vent - 2022 - Rouge

On comprend vite en quoi Moulin à Vent est un cru très recherché en...

20,50 € A l'unité

20,30 € Par 6

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Côte de Brouilly

Christophe Pacalet

AOP Côte de Brouilly - 2022 - Rouge

Plutôt dans un registre profond et intense, mais toujours un fruit...

20,50 € A l'unité

20,20 € Par 6

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Beaujolais Blanc

Christophe Pacalet

AOP Beaujolais - 2022 - Blanc

Un Chardonnay rond, floral, équilibré ... Attention la bouteille se...

20,90 € A l'unité

20,60 € Par 6

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Saint Amour

Christophe Pacalet

AOP St Amour - 2022 - Rouge

Encore un magnifique Gamay, sur la belle appellation Saint Amour ...

21,90 € A l'unité

21,60 € Par 6

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Juliénas

Christophe Pacalet

AOP Juliénas - 2022 - Rouge

Un Gamay minéral, épicé, avec une belle structure et des notes de...

20,50 € A l'unité

20,20 € Par 6

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