Vins bio, biodynamiques et naturelsAucune Bouteille
La Soif du Mal Rouge
Les Foulards Rouges - 2022
Kezako Magnum
Domaine Sebastien David - Rouge
Domaine Marcel Richaud
Cairanne - Rhone
Château Combel La Serre
Sud Ouest - Cahors - Julien Ilbert
Domaine figurant parmi les plus réputés de Cahors, c'est en 1998 que le père de Julien Ilbert décide de mettre lui-même en bouteille, après avoir quitté le système coopératif ou les raisins étaient livrés depuis le début du XXème siècle. Repris en 2003, Julien est épaulé par sa compagne Sophie. Le Château Combel la Serre est une propriété familiale située à 17 kilomètres de la magnifique ville de Cahors. Ses 23 hectares de vignes sont quant à eux implantés sur les plateaux de Cournou, à environ 300 mètres d’altitude.
Côté viti et pour que leurs enfants grandissent dans un environnement sain, le domaine Combel la Serre a entamé une conversion officielle au bio dès 2013, dans un souci de perfectionner le travail et de respecter au mieux le vivant. Les vignes, composées évidemment d’une très grande majorité de malbec, reposent sur le mythique sol calcaire du vignoble de Cahors. La stratégie de Julien est de favoriser les sélections parcellaires pour de créer de nouvelles cuvées, en accord avec leurs différents terroirs. Le vigneron, comme Fabien Jouves du Mas del Périé ou Emmanuel Rybinski du Clos Troteligotte incarnent cette nouvelle génération de vigneronnes et vignerons qui portent très la renaissance de Cahors, une appellation très célèbre autrefois.
Le couple a longuement redessiné le choix des parcellaires, pour notamment créer de nouvelles gammes de vins. Le Château Combel la Serre propose 5 vins en appellation Cahors et 3 en Vins de Pays Côtes du Lot (IGP). Les vins sont bien entendu vinifiés en parcellaire, fermentés naturellement avec les levures du terroir, pour être toujours en recherche de la justesse du fruit et de l’expression de la fraîcheur. Les vins du domaine sont réputés pour l’élégance du malbec, loin des clichés sur ce cépage ! Notre coup de cœur est assurément un ... Malbec mais pas n’importe lequel. La cuvée Domaine, un vin naturel hybride, idéal pour toutes les occasions ...
Pour en savoir plus, vous pouvez aller visiter le site du domaine: https://combel-la-serre.com/fr
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