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Château de Béru
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Château de Béru

Bourgogne - Chablis - Athénaïs de Béru

Niché en plein cœur du célèbre vignoble de Chablis, le Château de Béru est aux mains d’Athénaïs de Béru, qui reprend les vignes de son père en 2006. La vigneronne est réputée pour avoir engendré une transition sans précédent sur le domaine, notamment en passant le cap de la biodynamie. Château historique sur l’aire d’appellation chablisienne, le Château de Béru est un domaine historique vivant exclusivement de la culture de la vigne et ce depuis le 17ème siècle.

Le vignoble est implanté sur les versants abritant les plus célèbres grands crus de Chablis. Il est composé d’un îlot central, le fameux Clos Béru, un terroir unique entouré de murs anciens érigés au 13ème siècle. Les autres parcelles telles que Le Montserre, L’Orangerie ou La Côte aux Prêtres sont situées autour de la colline de Béru et forment une mosaïque de terroirs calcaires nichée à une altitude d’environ 300 mètres. Dans les vignes, la vigneronne Athénaïs de Béru a fait le choix de la biodynamie en 2010 avec Demeter. Remplaçant les produits systémiques par les préparations biodynamiques et les infusions de plantes pour se défendre contre les maladies cryptogamiques. Au domaine et pour les labours légers, on travaille depuis de nombreuses années le sol à l’aide du cheval. Un résultat visible sur la faune et flore, qui rendent toutes les capacités de défenses naturelles à la vigne cultivée.

En cave, ce travail d'orfèvrerie est prolongé par des vinifications au plus près du raisin. Une fermentation naturelle avec les levures indigènes au terroir et la non utilisation d’intrant oenologique est devenue la règle au chai. Toutefois et comme Fanny Sabre plus au sud ou Céline et Laurent Tripoz dans le mâconnais, la vigneronne du célèbre Château de Béru s’autorise l’utilisation d'un tout petit peu de soufre aux mises en bouteille. Notre coup de cœur La Bouteille : Le magnifique Chablis Montserre. Un sacré vin naturel et une remarquable cuvée pour sa concentration et sa salinité. Vous allez adorer !

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