Vins bio, biodynamiques et naturels
Riesling
Domaine Einhart - Blanc
Domaine Richaud
Famille Richaud - Rhone Sud
La Nouvelle Don(n)e
Roussillon - Calce - Wilfried Valat
Encore un talentueux vigneron installé dans le magnifique terroir du Roussillon : Calce. Sur les hauteurs du col de la Done, le domaine La Nouvelle Donne est créé en 2007 par Wilfried Valat, l’un des vignerons nature les plus en vogue dans ce coin de la France. Formé chez Méo-Camuzet en plein cœur de la mythique Côte de Nuits, le vigneron de Calce élabore des cuvées aux accents bourguignons, rendu possible sur ce terroir frais et à la fois ensoleillé.
Sauvé d’un arrachage annoncé, Wilfried Valat cultive aujourd’hui environ 5 hectares de vignoble répartis sur 4 îlots : le clos de l’Olby, le clos du Mas, le clos de la Berne et le clos de la Serre, installés en coteaux entre la vallée de la Têt et la vallée de l’Agly. Parlons du merveilleux terroir sur le clos de l’Olby, Oubli en catalan, un amphithéâtre de schistes oranges, bruns et beiges, aux pentes escarpées et aux nombreux changements d’inclinaison incessants. Un excellent terroir pour produire des vins frais. Ajouté à cela une culture de la vigne bio depuis plus de 10 ans, et nous voici à la Nouvelle Donne !
Comme le domaine Jean-Philippe Padié ou le Domaine Potron Minet situés non loins, les cépages cultivés par la Nouvelle Donne sont le carignan, le grenache noir, gris et blanc, le mourvèdre et bien entendu le maccabeu. Après des vendanges manuelles, Wilfried Valat lance ses vinifications naturelles grâce aux seules levures indigènes. Son chai climatisé permet de maîtriser la température qui peut être chaude à la fin août. Vinif et élevages sont sans soufre ajouté et se déroulent en cuve inox ou en barriques de plusieurs vins.
Les vins de La Nouvelle Donne vous marqueront très certainement, avec des rouges d'une élégance rare et un grand coup de cœur pour les blancs racés à l'équilibre terriblement impressionnant. Coup de cœur La Bouteille, le maccabeu de la cuvée Neo Nervis, the bouteille de Monsieur Wilfried Valat. Ciselé, tendu, un véritable jus de caillou bref un grand vin de terroir.
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