Vins bio, biodynamiques et naturels
Riesling
Domaine Einhart - Blanc
Domaine Richaud
Famille Richaud - Rhone Sud
Champagne Fleury
Champagne - Courteron - Famille Fleury
C’est dans la célèbre Côte des Bars, en Champagne méridionale et non loin des premiers méandres de la Seine, que la maison de Champagne Fleury produit son propre Champagne depuis 1929. Aujourd’hui aux mains des enfants de Jean-Pierre Fleury, le domaine est également pionnier de la biodynamie dans cette région viticole la plus célèbre du monde. Morgane Fleury, la fille de Jean-Pierre, comédienne et sommelière, a créé la cave Fleury en plein cœur de Paris, de quoi permettre à la maison d’acquérir le statut de reconnaissance internationale.
En plus d’avoir converti intégralement le vignoble Champagne Fleury à la biodynamie en 1992, Benoît Fleury se lance également dans un programme de transmission du patrimoine génétique avec le mise en place de la sélection massale. Aussi, il met progressivement en place un projet d’agroforesterie où l’association d’arbres avec la vigne permet d’apporter vigueur et résilience aux cultures. Exposées au Sud/Sud-Ouest, les 15 hectares de vignes sont situés sur les coteaux des vallées modelées par ces anciennes rivières. 85 % des vignes sont plantés de Pinot noir, 10 % de Chardonnay et le reste en minorité de Pinot blanc (un cépage historique en Champagne), de Pinot gris replanté et de Pinot meunier.
Pureté et précision sont les maîtres mots lors de la vinification. Comme Champagne Larmandier Bernier et l’ensemble des viticulteurs de la région, les vendanges sont manuelles. Ensuite, se déroule l’élaboration d’un vin tranquille issu d’une fermentation spontanée et réalisée avec le moins d’intrants oenologiques possibles. Les fermentations se réalisent lentement et les vins sont élevés ensuite sur lies, jusqu’au printemps avec mise en bouteille pour prise de mousse.
Côté vieillissement, la maison de Champagne Fleury travaille sur des élevages longs. Entre 3 et 5 ans pour les cuvées Blanc de Noirs, Fleur de l’Europe et Rosé, et entre 6 et 10 ans pour les Millésimés. Résultat, des vins exceptionnels et réputés dans le monde entier tels que Sonate Extra Brut, Variation ou Blanc de Noirs. Notre coup de cœur La Bouteille, le gigantesque Rosé de Saignée de la Maison…
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Fleur de l'Europe
Champagne Fleury
Champagne - NM - EffervescentUne bouche fraîche et pure avec beaucoup de fond et une finale...