Vin bio du Roussillon

Domaine Rivaton
Eclat de granite dom serol vin bio

Eclat de Granite
Domaine Serol - 2022 - Rouge

Australopiquette Magnum Leonine

Australopiquette Magnum
Domaine Leonine - 2022 - Rouge 

Les hautes terres vin bio du languedoc

Les Hautes Terres
Gilles Azam - Languedoc

Domaine Rivaton

Roussillon - Latour de France - Fred Rivaton

Le milieu du vin nature du Roussillon ne peut plus se passer de lui, et pourtant, au premier abord, Frédéric Rivaton n’était pas forcément destiné à s’installer dans le Sud, ce n’est pas vraiment ce qui était prévu ! À Latour de France, près de Maury, Fréderic Rivaton a créé en 2004 le Domaine Rivaton au cœur des terroirs de l’appellation Côtes du Roussillon, sans pour autant prétendre à l’obtenir. Et pourquoi le Roussillon alors ? Et bien, les prix des terrains dans le Vaucluse étaient tout simplement trop élevés, Fred a alors changé de projet et s’est installé près des Pyrénées, en disant simplement que si ce n’était pas possible ici, cela ne le serait sans doute nulle part ailleurs, et tout cela sans même avoir gouté un seul vin de la région ou presque ; il tente le tout pour le tout, et pas à moitié. Arrivé ici, il achète directement 12 hectares de vignes et l’aventure du vin nature commence. Ayant travaillé chez Philippe Valette et au domaine Jean Foillard, Fréderic Rivaton a développé une grande sensibilité envers le vivant tout en recherchant de retranscrire l’expression de son terroir au travers de ses cuvées de la manière la plus juste.

Au fil des millésimes, Le Domaine Rivaton est devenu une véritable référence des vins nature du Roussillon, à coté de ses voisins du Domaine Olivier Pithon à Calce ou Les Enfants Sauvages à Fitou. Sur ses hectares de vieilles vignes totalement exemptes de tout intrant chimique, ( Fred est un puriste, qui cultive son vignoble avec passion et attention, afin de rentrer en cave les plus beaux raisins possibles). Plantés sur les terroirs composés de Schistes et de Gneiss se trouvent sept cépages très présents dans la région : le Carignan, le Grenache noir, le Maccabeu et la Syrah pour les rouges, et le Carignan blanc et le Maccabeu blanc et le Grenache gris pour les blancs, le tout conduit en Agriculture biologique et même en Biodynamie, certifiée via Déméter. Aux herbicides, le Domaine Rivaton préfère travail du sol (enherbement, semis sous couvert …) pour développer la vie microbienne, au lieu des machines bruyants et polluantes, les vendanges sont exclusivement manuelles ; il s’agit ici de tout un processus au travers lequel Fred cultive et transforme ses raisins en ces petits chefs d’œuvres sudistes.

À la cave du Domaine Rivaton, ce sont les levures provenant du raisin qui travaillent, avec très peu d'interventions humaines, dans le but de respecter au maximum l'identité du terroir, tout en guidant la matière vers la pureté. Le plus souvent, les vins sont vinifiés en macération carbonique mais ils reçoivent des élevages très soignés. Fred est un artisan dans l’âme, au plus près du vin vivant et ses vins ont vraiment une expression unique. Il ne faut donc surtout pas hésiter un instant si vous tombez sur une de ses bouteilles de vin de soif comme la cuvée Tombé du Ciel ou le délicieux rosé Poil dans la Main, ou alors sur ses vins de caractère comme Vieilles Bouilles, assemblage des cuvées Vieilles Vignes et Gribouille … Les vins réalisés par Fred Rivaton sont vraiment de formidables flacons dotés d’une très grosse personnalité ; qu’on aime à découvrir et à redécouvrir encore et encore.

Coup de cœur La Bouteille pour la cuvée Blanc Bec, LE blanc du domaine, gourmand, vibrant un vrai passe-partout pour le déjeuner, le goûter ou le diner :).

  • Domaine Rivaton

    Vin de France - 2014 - Rouge  
    Vieilles Vignes + Gribouille = Vieilles Bouilles !
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  • Domaine Rivaton

    Vin de France - 2015 - Rouge  
    Le retour de la célèbre cuvée Gribouille !
    18,50 € A l'unité
    18,20 € Par 6
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  • Domaine Rivaton

    Vin de France - 2019 - Blanc  
    ZE blanc de chez Fred Rivaton ! Attention, il n'y en aura pas pour...
    18,70 € A l'unité
    18,50 € Par 6
    Rupture de stock
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